在宅家抗疫之前，没有想到在烧烤店里和朋友们撸串喝啤酒的场景如此珍贵。这段时间，一直在家里面闷着，对于火锅、烤肉早就心心念念了。
其实吧，咱这么惦念烤肉并非没有原因，中国人爱吃烤肉是有据可究。比如我们熟知的成语：脍炙人口，脍指细切的肉，炙则是烧烤。“炙”这个字，也是由上半部分是肉，下半部分是火转变而来的。古人很聪明，那会儿就把握住了烤肉的灵魂——肉切开再烤。
传说，是伏羲发明了烧烤，他教人们捉鱼捉鸟，之后就利用“天火”来进行烧烤。《诗经·瓠叶》云“有兔斯首，炮之燔之。君子有酒，酌言献之。”古代的烤肉，还根据烤的方式、食材的大小不同，有不同的叫法：“炙”是指将肉切开，撒上佐料后烤制;“炮”是指直接把肉放在火上烤;“燔”是将肉切成小块烤制。
到了秦汉时期，汉高祖刘邦对烤肉更是钟爱有加，“常佐以烧烤鹿肝牛肚下酒”，正因为此，宫中甚至还有专门烤肉的人员，烤肉的器皿也是非常精致。汉代人除了吃鹿肝、牛肚之外，也会吃“兔肉”、“牛骨”、“猪骨”，甚至还会吃“蝉”。后来随着张骞出使西域回来之后，带回来了各种各样的调料，使得烤肉更加受欢迎。
到了唐朝，烤肉的形式愈多种多样，甚至烤肉也成为了一种治病的药物，《食医心鉴》中所记载的野猪肉炙、鸳鸯炙等就是作为药膳来治病的。
可当宋朝铁器盛行的时候，人们发现炒菜更加方便快捷，吃烤肉的人就没有那么多了。到了被誉为“马背上的朝代”的元朝，蒙古人本身就爱吃烤牛羊肉，这个时期的烤肉种类愈发多了起来。元朝的宴会上必备的一道菜是——烤土拨鼠，你能想象吗？
不知道从什么时候开始初雪的时候吃炸鸡变成了一种潮流。但在明朝，下雪天吃烤肉更有意境，一边吃烤肉一边赏梅，更是成为了文人墨客之间交流的一种方式。
清朝时期，烤肉成为了宴请宾客的一种菜肴，还有在剧版红楼梦中第四十九回，一堆人围坐在炉子前吃烤鹿肉的场景，雪后初晴，想必一屋子定是热气腾腾，欢声笑语。
时间线拉回到现在，你有多久都没吃烤肉啦？烤五花，烤牛肉粒……快来为自己准备一顿烤肉大餐，犒劳犒劳自己的胃！
1、将肉类清洗干净后先用黑胡椒、盐、香料进行提前调味。有人说如果烧烤前提前腌制牛排会导致牛排的水分被吸收干净，实际上在烧烤前调味并不会使牛排水分流失而且会让牛排更加入味。除此之外，牛排应该切得相对厚一些，2.5厘米左右最佳，如果太薄，会导致烧烤时的肉变得又干又柴。
2、切肉时应该选择逆着牛肉纹路的方向切。逆着生牛肉切，其纤维更容易切断，牛肉也更加软嫩，
3、烧烤前应将肉类表面水分擦干净，这样才能确保它发生完美的美拉德反应。（1912年，法国科学家发现肉中的羰基化合物氨基化合物被高温加热后会发生褐色反应，还会散发诱人的香气，人们将这类化学反应称为“美拉德反应”。）
1、不论是烤箱、烤架、烤盘，都应该提前预热，并在与肉接触的表面刷上一些油。
2、如果是用烤盘烤肉，尽量用盖子盖住，这样上下温度才能更加均匀。
当看到肉的表面有一些肉汁渗出的时候，可以翻一次面。
将辣椒面，蒜末、孜然粉、白芝麻搅拌在一起，锅里烧些油，待油温差不多时，浇在调料上，之后再加入蚝油、生抽等调味品，搅拌均匀后，这个万能烧烤汁就做好啦！在烤盘上刷层油，自己喜欢的蔬菜放进去码整齐，做好的万能烧烤汁刷到上面，烤箱180度预热5分钟，再把烤盘放进中层，继续烤25分钟左右，就可以端出享用了！
如果你的烤肉工具是烤盘，那烤大片牛肉赶紧安排起来！想尝到和烤肉店牛肉一样品质、口感相似的烤肉，赶紧翻出冰箱里的秦宝牛肉。秦宝牛肉上均匀地分布着雪花脂肪，雪花牛肉以其观赏性、赏味性、营养性、获得了国内外客户的高度认可。在家吃烤肉选择秦宝牛肉再合适不过了！油花分布均匀，口感细致软嫩，在高温的作用下，油脂渐渐被“逼”到肉外，入口爆油的神仙口感，绝对让你直呼过瘾！
突如其来的疫情使得我们的许多计划被迫暂时搁置，吃顿烤肉、火锅竟然也成了奢望，别再看着手机里的照片流哈喇子了，这些食材赶紧准备起来，和家人一起来顿烤肉吧！
