各位吃货们，最近宅家的时光过得怎么样啊？回想上次因为疫情全民居家隔离的那一段时期，很多厨房小白纷纷踏进厨房大显身手，本想着消磨消磨时间，一不小心唤醒了体内隐藏的厨神之魂，“凉皮、电饭锅蛋糕、奶茶……”随便做做，似乎都能封神。在那个时期，掀起了一股全民大厨的风潮。
最近这段时间，在家宅着的你，有没有想要再精进一下自己厨艺的念头？这些烹饪小技巧，你可要收藏好了！
No.1.刚刚从冰箱拿出来的牛肉，
应进行解冻预处理
最近买菜不太方便，冰箱里的“存货”在这个时候便派上了用场，可总是马上要做饭了，才想起来把肉从冰箱的冷冻区域拿出来解冻，用的快速解冻方式不对，会使牛肉中的营养物质流失，口感也会大打折扣。
把一个铝盆底朝上放在桌上，冻肉放在铝盆的底上，再把另一个铝盆底部朝下，轻轻地压在冻肉上。大约这样按压十几分钟，肉就会慢慢解冻了。如果肉的形状不规则不好放置，也可将铝盆盖在肉上，铝这种材质本身就具有超强的导热性，当你把冻牛肉紧贴在铝制物品上的时候，肉类本身的温度就会通过铝盆迅速地和周围的空气做交换，起到快速解冻的效果。
当然了，时间充裕或者前一天已经做好了烹饪规划，最好还是采取将冷冻牛肉连同包装袋一起放进温度在3℃—5℃的冰箱冷藏室中慢慢解冻的方法，在这个温度下，冰会慢慢融化，氧化反应和微生物繁殖会被抑制住，同时，营养物质也不会过多地流失。解冻过后可以将肉拿到室温下解冻，回温时间可根据肉品的厚度而定，1cm厚度的牛肉回温时间在10分钟以上；2cm厚度在20分钟以上，以此类推，据具体情况而定。
No.2.煎出的牛排不够香？
试试大厨烹饪的秘诀——淋油
淋油是烹饪的一个基本操作方式，即在烹饪过程中，将锅内的油或者酱汁不断地淋在牛肉的表面。淋油这一步可以对食物的色香味起到一定的作用：
淋油会减小厨具与食物之间的摩擦力，对于厨艺大神来说，颠勺也更加容易，且淋过油的食物外形不易散，保持菜肴外形美观。传统美食——三不沾，就离不开淋油这一重要步骤。
主要制作方式为熘、爆、扒、烧的菜肴，将勾芡过的酱汁浇在表面后，菜和肉的颜色会更加鲜亮，增加美观程度。
外观呈现白色的菜品，可以通过滴入几滴金黄色的鸡油、番茄油等增加食物的色泽度，使其看起来更有食欲。
淋油激香在很多家常菜的烹饪中都很常见，即把热油浇在菜品最上面覆盖的葱、蒜等调味料上。例如水煮肉、油淋鸡等，这一步可谓灵魂所在，淋过油的食品更加诱人，还带着一股淡淡的葱油香气。
对于红油豆腐、辣汁鸡丁等菜品来说，出锅之前会淋上一些红色的辣椒油，通过淋油，可以为菜品增添香气，丰富滋味。
使用这一烹饪手法时应当注意，淋油的时机用量都得把握准确，一旦操作不当，很容易使菜品变得油腻。除此之外，应该等菜肴的芡汁成熟后再淋入，否则会使菜解芡，色泽发暗，并带有生粉味。淋油时也要注意菜品的色泽和口味要求，口味清淡的菜品应该与鸡油搭配，重油重辣的食物可以适当滴入一些辣椒油。
很多厨房小白都曾有过这样的困惑：“为什么我和大厨加的调味料一样，烹饪时间也一样，可做出的味道却大相径庭呢？”这其中有一个很常见却总是被人忽略的要点——时机。调味品加入的时机不对，也会导致菜肴味道出现偏差。
在炖牛肉的过程中，盐份会不断地与牛肉内部的水分交换，等做好后你会发现“嘿！有点咸了”
待食物全部熟透后再加入盐，味道只会存留在汤中，不能很好地入味。
将盐分为两份，食材刚刚入锅时加入一份，让它慢慢入味；第二次则是在关火出锅的时候，根据个人口味适当调节咸度。
高端的食材并不需要经过繁琐的烹饪过程，只需稍加制作，即可收获高格调的美味。秦宝牧业自繁自育的秦宝牛是国内产出雪花牛肉的品种，秦宝牧业根据日本雪花牛肉的定级方法，分为A1到A5级别。A1对应No1-No2，A2对应No3，A3对应No4-No5，A4对应No6-No7，A5对应No8-No12。
秦宝牛排其间均匀分布的雪花油脂让牛排肉质鲜嫩多汁，品质高，口感好，无论是用来煎、炒、烹、炸、煮，都可收获别样的美味！
这段宅在家的时期，不仅能使我们与病毒分隔开来，同时也是慢下脚步与家人相处的最好时机。
