今日冬至，你吃饺子了吗？
冬至，是冬天的第四个节气，也被人们称作“冬节”、“贺冬”。所谓“至”，包含了三层含义：这天阴寒达到极致，天气最冷；阳气始至上升，天气寒彻；太阳到达最南处，这天白昼最短，夜晚最长。
从冬至开始，白天会一天天地逐渐变长，天地间的阳气也会逐渐生发，可天气不会由此回暖，因为到了冬至前后，北方大地在之前所吸收的寒气才开始慢慢释放。从冬至开始，也就进入了民间常说的“数九”时段。
“一九二九不出手，三九四九冰上走，五九六九沿河看柳，七九河开八九雁来，九九加一九，耕牛遍地走。”这首民间传唱的歌谣大体意思就是说从冬至这天开始算，每九天算是“一个九”，等过到九九八十一天，天气会渐渐变得暖和起来。
在我国北方，逢年过节都要吃饺子。但冬至吃饺子的习俗，是有着历史悠久的历史的。传说撰写过《伤寒杂病论》的医圣张仲景在长沙访病施药之后，辞官告老还乡回到了南阳。张仲景返乡正值冬季，大雪纷飞，十分寒冷。他看到乡亲父老有很多人的耳朵都被冻烂了，觉得十分难过，便让弟子在南阳关东搭建起了治病的医棚，支起了几口大锅，将羊肉和驱寒的药材一起放进大锅中熬煮，之后将这些食物捞出来剁成小丁，用面片包成耳朵的样子，称为“驱寒娇耳汤”，赠予前来求药问医的乡亲们食用。吃了“娇耳汤”的乡亲们浑身发暖，原本冻伤的耳朵也慢慢恢复。为了纪念张仲景的恩情，冬至吃饺子的习俗也就流传了下来。
想好今天吃什么饺子了吗？不妨收下秦宝牛肉这一份安利！
牛肉水饺：冬季外部气温寒冷，牛肉性温，古有“牛肉补气，功同黄芪”之说。且牛肉富含蛋白质，在冬季多吃牛肉不仅可以增强免疫力，还能滋补身体，提高人体御寒能力。与牛肉相搭配的蔬菜，当属号称冬季吃赛过小人参的白萝卜，一个性温，一个性寒，二者搭配，健康又美味。
做法：冬至恰逢工作日，可能也没那么多时间剁陷，建议你直接购买秦宝牛肉馅，牛肉馅中没有筋膜，且绞得很细，将秦宝牛肉馅放到盆子里，朝一个方向搅拌上劲，之后加入食盐、五香粉、生抽、蚝油、白糖调味。白萝卜擦成丝，与肉馅搅拌在一起，搅拌均匀，最后淋上食用油。这样包出来的饺子肉质细腻，且有很多的肉汁，满嘴留香。
对于南方人来说，汤圆在冬至的重要地位相当于北方的饺子，古人有诗云：“家家捣米做汤圆，知是明朝冬至天。”还有些地区会将冬至这个节日看得格外重要，当作团圆的重要时节，民间的谚语也有：“冬节大如年”、“冬节没返没祖宗”的说法。
潮汕：潮汕地区的人们在冬至这一天也会吃汤圆，他们还会把没有馅汤圆称为“冬节丸”，并会故意搓得大大小小层次不齐，寓意着一家人团团圆圆，儿孙满堂。在冬至这天，天还没亮的时候人们就会将“冬节丸”熬在红糖汤中煮熟，先祭祖后才会给家人食用。
台州：汤圆到了台州，就又有了新的名字——擂圆。即将糯米粉和水和成面团后搓成小圆，煮熟后在加了红糖、芝麻黄豆粉中滚一圈。这一套流程，在台州的方言中，就被称作“擂”。
扬州：扬州地区的汤圆就变得瓷实了不少，一个汤圆得有半个拳头那么大，里面用猪肉荠菜馅料填满，有点像糯米外皮的“包子”，一般人吃一两个就可以吃饱。
苏州地区有着“冬至不喝冬酿酒是要冻一夜”的说法，冬酿酒，一年只酿一次，并且苏州人有着约定俗成的“不时不食”的标准，如果冬至当天的你没有排队买到冬酿酒，那只能等到明年冬至了。冬酿酒由糯米酿成，呈现黄色，其中还飘有淡淡的桂花香气。在冬至当天夜晚，苏州地区的人们除了喝冬酿酒以外，还会搭配着各种各样的卤菜食用。除此之外，冬至节的主角还有一种被当地称为“羊糕”的小食。
这种食物就是将羊腿肉熬烂之后与羊汤一起放入盘中冷却凝结，类似于北方地区的“皮冻”，切好的羊糕晶莹剔透，紧实有味，是冬酿酒的最佳搭配。
湖南地区有着“吃过冬至肉，身体赛牛犊”的说法，冬至前后，湖南人们就会开始提前四五天腌制腊鱼腊肉，在冬至当天吃一次，其他的继续晾晒阴干到新年时节。腊肉经过时间的沉淀，不易腐烂，且呈现出较为特别的滋味。
除了以上这些地区吃的食物之外，浙江杭州冬至吃年糕、闽南地区冬至吃姜母鸭、广州地区冬至吃酒煮羊肉、萝卜粄……各地习俗不同，但总归是从冬至开始，各地过年的气氛也就逐渐浓重了起来，一些地区将冬至视为新年的开端，在你的家乡，冬至一般会吃什么呢？
