在漫长的历史长河中，牛在人类生产生活中一直发挥着不可或缺的作用。现如今，无论是国内还是国外，牛肉美食都牵动着许多食客的心和胃。而由于饲养方式、地理环境的不同，不同牛种的肉质、滋味也不尽相同。来一起看看，这些各具特色的“牛牛”吧！
产地：原产于瑞士
分布地区：西门塔尔牛当前在我国分布范围较广，在我国东北的科尔沁草原和森林生长的西门塔尔牛生长速度较快，肉质也较好，分布地区西至新疆和青藏高原等地，相对靠南的中南的南岭山脉以及山区的西门塔尔牛长势相对北方较慢，此现象与品种改良地理环境都有一定的关系。
品种：乳肉兼用
外貌特征：该牛毛色大多为黄白花和淡红白花，腹部、四肢大都为白色，表皮为黄色或淡红色，头部多为杂色。西门塔尔牛面部较宽，躯干呈圆筒型，比较长，肌肉较为丰满。
品种历史：此品种牛引进时间较长，在文革之前就已引入到黑龙江省的建设兵团。90年代初，山东某养殖基地引进了西门塔尔牛，并开始与我国本地黄牛一起培育杂交品种，该品种引进后，杂交一代的生产性能显著提高。
生产性能：成年公牛体重在1000~1300千克之间，母牛约为650~750千克。产奶量比肉牛高，产肉性能也不比肉牛差多少。
肉质特点：西门塔尔牛的牛肉等级比普通牛肉略高，其肉质呈鲜红色，大理石花纹分布均匀。
产地：原产于法国中西部到东南部的夏洛莱省和涅夫勒地区
分布地区：当前在辽宁地区、河南地区养殖数量比较多，但其他地区也准备继续推进养殖。
品种：大型肉用品种
外貌特征：夏洛莱牛的皮毛大都为白色或者乳白色，皮肤常有色斑。其头部小，且较为宽壮，背部肉厚。夏洛莱牛后臀肌肉很发达，向后部、侧面突出，形成了夏洛莱牛独有的“双肌”特征。
品种历史：1970年前后，夏洛莱牛引入河北省做杂交改良父本牛，近年来每年有超过150000头地方母牛得到改良。
生产性能：夏洛莱牛公牛平均为1100至1200千克， 母牛700——800千克。
肉质特点：肉质较瘦，脂肪分布较少，但当前在法国的餐桌上仍占有重要席位。
产地：利木赞牛原产于法国中部的利木赞高原
分布地区：利木赞牛在法国主要分布于中部和南部地区，国内分布于陕西、甘肃、山西及山东等地区。
品种：大型肉用品种
外貌特征：利木赞牛皮毛多为红黄色，且四肢内侧、腹部、眼圈、口、鼻、及尾帚的毛色相较于背部颜色较浅。牛角呈白色，牛蹄以红褐色为主，牛本身躯干较为健壮，其肩部和臀部的肌肉相对发达。
品种历史：在1974年和1993年，我国多次从法国引入了利木赞牛，并在河南、内蒙古、山东等地与当地黄牛进行杂交培育，改善了我国肉牛产能，现在全国共有利木赞改良牛45万头。
生产性能：公牛体重在1200—1500千克左右，母牛体重在600—800千克之间。产肉性能较高，在肉牛市场上有较大竞争力。
肉质特点：利木赞牛肌肉多，脂肪相对较少，以瘦肉肉质好而闻名。
产地：原产于苏格兰东北部的阿伯丁、安格斯、班芙和金卡丁等郡，并因此得名。
品种：小型肉牛品种
外貌特征：全身皮毛呈现黑色，部分牛腹部有白色的毛发，体躯较为宽大，肌肉比较发达。
生产性能：成年公牛体重800~900千克，母牛500~600千克。胴体品质好、净肉率高、大 理 石 花 纹 明 显，屠 宰 率 60%～65%。
肉质特点：安格斯牛现在在世界上都有较高的声誉，被誉为四大顶级牛肉之一。其中油花分布均匀，瘦肉和油脂巧妙地相互交织，使得肉质十分细腻，鲜嫩多汁。
产地：产于八百里秦川的陕西省关中地区，属于中国“本土牛”。
外貌特征：秦川牛多为紫色和红色，占种族的80%以上，黄色较少。骨骼丰满，肌肉粗壮，体质强健。
品种历史：秦川牛历史悠久，是我国优良的地方品种。由于关中地区地势平坦、气候湿润，且牧草多以苜蓿为主。苜蓿是张骞在出使西域之后带回来种植并用于饲牛的，故在汉代初期就有“饲苜蓿、重改良，牛质龟昔两牛一乘，今一牛一乘牛肉“的记述，苜蓿喂养后的秦川牛日益精壮且肉的品质也越来越高。
生产性能：成年公牛平均体重大多为650公斤左右，有的甚至可以超过750公斤。秦川成年母牛平均体重可以达到550公斤，骨细肉多，役力强，出肉率高，净肉率50.5%。
肉质特点：秦川牛的肉质鲜嫩，且自身就有特别的清香，在食用时，即使不蘸任何调料，也会觉得肉很香甜。
自2007年起，秦宝牧业开始对秦川牛杂交改良技术的研发工作，致力于研发培育能产出中高档牛肉的肉牛品种。最终培育出的秦宝牛采用三元杂交技术，先由秦川牛和安格斯牛进行混血培育，待牛犊养育长大以后，再与日本和牛进行混血培育。秦宝牛集三大品种优势于一身，产出的牛肉也是兼具浓郁芬芳的嗅觉享受以及鲜嫩多汁、入口即化的奢华舌尖体验。
在今后的工作中，秦宝牧业会继续发挥自身优势，引进高精尖技术人才，提供高新技术科研平台，启动科技发展培育和奖励机制；重培育，重保护，提高秦宝牛的产品出肉率，提升牛肉的品质；继续大力推进牛肉规模化、集约化发展，加快秦宝牛肉相关产品更新换代和产业链一体化发展，为补齐我国畜禽量短板而做出应有的贡献！
育良种、养好牛，秦宝牧业一直在努力！
