大多人在平时快速解冻肉时通常都用水浸泡解冻，这样做不仅会让牛肉的品质受损，营养价值也随之大大降低。解冻方法究竟哪个最实用？别着急，咱们接着往下看！
冷水解冻是父母那辈最常用的解冻方法，即把肉放进装满冷水的容器中慢慢解冻。用这种方法，通常需要至少一个小时以上。在冷水中浸泡着的肉，营养物质都会慢慢流失，很多微生物还会在这个过程中慢慢滋生出来。或许有人觉得微生物在烹饪的时候就会全部被消灭了，即使微生物被较高的温度杀死，其中的部分耐热毒素仍然留在食物里，甚至会造成腹泻等不适症状。
对于品质较高的牛肉来说，长时间被冷水浸润，还会导致牛肉其中的肌理发生改变。比如秦宝牛肉是产自秦宝自繁自育的秦宝牛的，秦宝牛是秦川牛、安格斯牛、和牛三元杂交的商品代，属于特有的牛肉品种，经过660天谷饲喂养，现代化排酸工艺，使得秦宝牛肉肉质细腻滑软、鲜嫩多汁、香味浓郁且营养丰富。对于这种高品质牛肉来说，长时间用冷水浸泡。会使牛肉失去原本的味道和口感。
要说最能保证牛肉中的营养物质不被流失的方法，那还得是将冷冻牛肉连同包装袋一起放进温度在3℃—5℃的冰箱冷藏室中慢慢解冻。在这个温度下，冰会慢慢融化，氧化反应和微生物繁殖也会被抑制住。只是这种解冻方式需要的时间最长，一般需要半天或者一天。冷藏解冻所需时间长，但肉汁流失最少，细菌滋生也最少。
热水解冻看似用时较短，实际上解冻时间并不会比冷水快多少。除此之外，用热水泡过的冷冻肉，真的太！难！吃！了！热水会使肉类最外面的蛋白质迅速收缩，并出现空隙，肉里的汁液会随着解冻的水分流失而流失，热的温度也不会迅速触及到肉的内层，反而使肉的品质和口感都大大降低。
有的人或许会说了：那我不用冷水，不用热水，放在室温中用空气解冻总行了吧？咱一整个就是一个“漏！”空气解冻也是不安全不健康的。当牛肉直接与空气接触，同样面临着微生物可能会大量繁殖的问题。虽说可能当在室温下解冻时，肉看起来颜色比较鲜艳，看似好像是比较新鲜，其实这是一种叫“肌红蛋白”的物质被渗透到了牛肉的表面。肌红蛋白是牛在屠宰过程中就会被放掉大部分的血液后，留下百分之70的水和肌红蛋白的混合物，并不是牛肉新鲜的表现。
如果在牛肉的表面裹上一层保鲜膜后再放在室温中解冻，可以有效地避免一部分微生物的滋生。
这种方法，建议在迫不得已应急的情况下再使用。流水解冻与冷水解冻一样可能会造成营养物质的流失，在使用这种方法时，应该连同肉外部的真空包装一起放入流动的水下（ps.一定要是冷水，温水和热水都是不行的哦！）
现在很多家用微波炉都有解冻的功能，因此微波解冻也成为了很多家庭主妇/主夫最喜欢的一种解冻方式。微波炉解冻一定是最好的吗？实则不然。水吸收微波的程度要远远大于冰，这也就是说，很容易出现肉外面一层已经快熟了，内部还是硬邦邦的情况出现。因此微波炉温度的把控尤为重要，最好用最低档解冻后，尽快将其烹饪做熟。
没想到吧！家中最常见的铝制容器除了可以盛放食物之外，还可以解冻肉类！具体操作方法：先把一个铝盆底朝上放在桌上，然后把冻肉放在铝盆的底上，接着再把另一个铝盆底部朝下，轻轻地压在冻肉上。大约这样按压十几分钟，肉就会慢慢解冻了。如果肉的形状不规则不好放置，也可将铝盆盖在肉上
铝这种材质本身就具有超强的导热性，当你把冻牛肉紧贴在铝制物品上的时候，肉类本身的温度就会通过铝盆迅速地和周围的空气做交换，很快，牛肉就会化开了。
怎么样？
通过秦宝牛肉今天的解冻小课堂
下次再遇到着急解冻肉的时候
心里有底了吗？
但还有一点需要注意，
如果牛肉已经解冻了，
尽量不要再把它放回去继续冷冻，
这样会导致肉失去原来的味道，
品质也会大大降低。
因此还是吃多少解冻多少吧！
