在西餐体系中，酱汁是很多佳肴的灵魂所在，常见的西餐酱汁有塔塔汁、红酒汁、番茄酱、黑胡椒汁……在牛排的调味上，大家各有所见，有人觉得牛排不调味，保持原汁原味才是其最根本的味道，有的人则觉得酱汁可以为牛排增添丰富口感，牛肉和调味料碰撞出特别的味道，让人回味无穷。
如果你是厨房小白，不是很了解牛肉的酱汁有哪些，别担心，我们来了！好的酱料能为牛排增添不少诱人的魅力，甚至还有可能成为这道菜肴的“点睛之笔”，让人欲罢不能。
就像炸鸡+啤酒、西红柿+鸡蛋，要说起牛排的经典“cp”，很多人首先想到的就是黑胡椒汁。
黑胡椒可是胡椒这个大家族中的C位担当，它最早出现于欧洲中世纪，当时普通百姓吃的多是猪肉和羊肉，于是各位王公伯爵们将牛肉视为能配得上自己身份的食品，在他们眼里，“高级”的牛肉当然要搭配高级的调味品，同样能彰显贵族身份的黑胡椒便被他们与牛排搭配在一起。
与我们经常看到的市面上卖的黑胡椒汁不同，正宗的黑胡椒汁是用牛骨烧汁作为基础，再加入黑胡椒粒磨出的粉、白兰地、新鲜的迷迭香等调味料小火慢熬。熬制出的黑胡椒汁能明显品尝出好几种层次的味道。前调是浓烈的黑胡椒味，咀嚼后还能感受到到白兰地的馥郁香气，最后牛骨的浓香在口腔中慢慢回荡。当牛排与黑胡椒相遇，不仅可以刺激味蕾，促进食欲，还能去腥解腻，让人胃口大开。
这种酱料可谓是牛排酱中最受欢迎的一种，将红酒汁浇淋在牛排上，会让牛排显得色彩鲜亮，高级感十足。吃起来口感略微湿润，又略带有一丝丝回甘。正宗的红酒汁采用的是波尔多红酒，其丰富香醇的味道会中和一些牛排厚重的滋味，酒香、肉香相融，别有一番风味。
菌菇汁是一个大的品类，制作过程是用奶油作为其根本调味料，再在其中加入蘑菇、青葱等调味品、些许葡萄酒，不同的菌菇会为最后呈现出的味道定了一个大的基调。菌菇汁的味道比较清口鲜嫩，细细品尝还有一种层层铺开的感觉。菌菇的选择价格跨度较大，稍微昂贵点的菌菇汁原料有黑松露、羊肚菌、牛肚菌等，平价却味道相对较好的蘑菇当属白口蘑，白口蘑熬制出的菌菇汁最大限度地保留了蘑菇的特别滋味，同时还能凸显牛排的鲜美。
阿根廷青酱源于南美阿根廷，是一种较为新式的酱料，有一点酸味，也有微微的辣味，非常开胃。酱料中会加入鲜蒜泥、红葱头等，口感和味道层次都比较丰富，口味新鲜，能缓解牛排中的脂肪带来的油腻感，让口腔更加清爽。
这种酱汁是从纪念亨利四世的法式荷兰汁创新演变而来的，波米滋汁最早出现在1836年就已经有记载了，其名字是用波旁王朝创建者的出生地命名的，奶香味较为浓厚，非常适合夏天！
蓝兰芝汁的制作原料就是蓝纹奶酪，这是一种让很多人望而生畏的食品，但也有人就是钟爱它酸酸臭臭的味道。蓝纹奶酪的发明实际来源于偶然。曾在很多世纪之前，一些奶酪被无意间带入了阴冷潮湿的山洞当中，在环境温度和湿度的作用下，这种奶酪表面上形成了一种蓝色的纹理样式的霉菌，但一些人觉得其在霉菌的刺激下形成的口感有一种特别的味道，因此蓝纹奶酪变成了小部分人喜欢的食物。当蓝兰芝汁与牛排相碰撞，能让你体会到一种之前从未品尝过的滋味，试试吧，说不定好吃呢？
当然，牛排最终煎出来好吃与否，最重要的还是在牛排本身的品质高低上。
如果你哪天心血来潮想品尝一下这些酱汁与牛排搭配的滋味，可以提前购入一些秦宝雪花牛排。如果你是一个牛排爱好者，那么你一定知道，牛的生长环境、以及等级，都有大学问。秦宝牛为和牛、安格斯牛和秦川牛三元杂交改良的优良品种，小时候生长在草木茂盛的秦岭北麓，食用蒸熟压扁的谷物饲料，饮山泉、呼吸新鲜空气，经过了660天谷物饲养，且听音乐，做按摩，睡软床，勤体检，一个都没有落下。所以这也是秦宝牛排为什么成高品质牛排的原因之一。
2021年4月29日，第十四届运动会和残特奥会运动员食品总仓运营商的签约和授牌仪式在陕西西安皇冠假日酒店举行，食品总仓运营商与秦宝牧业进行了签约。秦宝牛肉成为了第十四届运动会和残特奥会运动员特供牛肉。当前，赛期将近，牛肉供应工作也在紧密的运行当中，秦宝牧业也将担负起严格保障食品安全的企业主体责任，确保“舌尖上的安全”，免去您对食品品质的顾虑。
牛排的佐餐酒之前也和你说过了，酱汁怎么搭也告诉你了，还等什么，赶紧去煎一块牛排尝尝吧！
