【夏至】 | 夏至已至，祝您清凉一夏

芳菲尽处，是夏天

今天，是二十四节气之一的夏至。夏至日，太阳直射地面的位置到达了一年的最北端，几乎直射北回归线，北半球各地的白昼时间是一年当中最长的一天。

在二十四个节气当中，夏至是最早被确定的。当时的人们是通过土圭来测日影的，《恪遵宪度抄本》中说到:“日北至，日长之至，日影短至，故曰夏至。至者，极也。”用现在的话说就是：“至就是极、最的意思。这天，太阳直射点到达了最北处，白昼时长最长，人的影子最短，故称为夏至。”

民间素有：“不过夏至不热”、“夏至三庚数头伏”的说法。夏至到了，也就意味着从今天开始，炎热的夏天正式到来。虽然夏至过后，太阳直射点就从地球北回归线出发，逐渐向南回归线靠近，北半球白昼时间逐渐缩短，但热量到达地面后不易散发，因此夏至过后气温仍然会持续升高，还是要继续防暑降温。

夏天降雨很常见，夏至过后，雨水会更加频繁。这是由于在夏至期间，地面温度较高，空气对流强烈，尤其是在温度较高的午后或者傍晚时分，容易出现降雨。但这种情况下的雨水“来得快去得也快”，属于小范围降雨。除此之外，在夏至前后，恰好是长江中下游、江淮流域的梅雨季节。如果暴雨天气过于频繁，容易出现洪涝灾害。

《周礼·春官》载：“以夏日至，致地方物魈。”众所周知，在古代，人们的许多祭祀风俗都与农作物生长有关系，夏至日也是如此。在夏至前后，部分农作物正好要丰收，这时民间会举行隆重的“过夏麦”仪式，以庆祝丰收、祭祀先祖。皇宫里则会用冬天储藏的冰来消暑。这些风俗习惯从周朝开始，历代沿用。

俗话说，冬至饺子夏至面，到了夏至，就可以开始吃凉面了。一个原因是，在气候炎热的时期，进补一些生冷之物不仅可以降火开胃，身体还不会因为食用寒凉食物而收到损害。再有就是，夏至之时，新麦已经丰收，故吃面也有“尝新”之意。

在江南地区，夏至日除了要吃面以外，还会吃“麦粽”和“夏至饼”。部分地区的人们在这天还会用“麦粽”来祭祀祖先或者将其作为礼物互相馈赠。“夏至饼”则是一种外形很像韭菜盒子的面食，里面会夹着青豆、豆腐、腊肉等食材在祭祖后食用。

据中国民间的说法，夏至有三候（我国的农历把一年分为七十二候，五日为一候，三候为一气，六气为一时，四时为一年。）夏至期间，“一候，鹿角解；二候，蝉始鸣；三候，半夏生。”意思是：“鹿头上的角是朝前生长的，因此鹿属于阳性动物，夏至日代表阳气由此开始逐渐减弱，阴气自此开始生发，所以鹿的鹿角在夏至会逐渐脱落；夏至后阴气渐长，雄性知了感受到气温的变化便会开始振翼而鸣；像半夏这种喜阴的植物自此开始生长。”由此可见，夏至过后，在炎热的仲夏时节，阴气容易生发。

《素问·藏气法时论》云：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。气味合而服之，以补益精气。”在适宜的时节进补适合的食物具有事半功倍的效果。

一、不宜过度食用生冷食物。

虽说在这个期间进食性凉之物可以祛暑，但不宜过量。夏至之时，气温较高，心火较旺，脾胃较虚。中医认为，由于外部气温较高，当身体内部的气血被输送到体表之时，脾胃的气血便会亏损，如果过度进食寒凉食品，肠胃受到刺激，可能会出现腹泻。

二、不宜进食油腻厚重食物。

每到夏季，有很多人会感到精神萎靡，胸闷气短，这就是民间常常说的“苦夏”。面对这种状况，我们可以通过食补来改善体质。多吃一些清淡滋补的食物是最好的，例如糯米、豌豆、瘦肉、虾仁、冬笋、栗子、干贝、香菇等，也可食用锅健脾利湿、补虚强气的牛肉来为身体补充能量。

这碗牛肉冷面，绝对是炎热夏季的不二之选，做法也非常简单：购买一些秦宝牛肉酱牛腱回家，切成片备用，再将荞麦面或者冷面煮熟后过凉水。把凉开水、苹果醋、生抽、盐搅匀后便是冷面汤，把面条放入其中，放上切好的牛肉片、黄瓜丝、半个煮鸡蛋、韩式泡菜。这样冷面就做好了！在炎热的夏天，既不耗时耗力，又能感受到清凉鲜甜的美味，吃上一口，美味滑过唇齿之间，在心头荡漾，绝了！