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秦宝牛肉 | 你知道国内牛种“F5 ”吗?

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听过四大名著,四大发明,你听说过我国的五大名牛吗?我国是一个农业生产大国,很多偏远地区无法使用机械进行农耕,因此农耕用牛成为了主要劳动力,黄牛在我国的用量远远超过了牦牛和水牛,进入牛品种志的品种就有28个,五大名牛即是黄牛品种中排名前五位的牛种。

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五大名牛是秦川牛、延边牛、晋南牛、南阳牛和鲁西黄牛。这些品种之所以被称为五大名牛,是因为这些品种的牛类具有以下几种特点:体格相对较大,体重均为600公斤到750公斤之间。长势较快,五大名牛在育肥期平均日增重在2斤左右。出肉率也相对较高,在45%左右。除此之外,挽力也很高。(挽力指的是牛、马等这些牲畜拉车或者农具时使出的力量。)接下来,秦宝牛肉就带大家一起了解一下关于我国五大名牛的一些知识。


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我国在春秋时期就有圈养牛只的记录了,秦川牛历史悠久,是我国优良的地方品种,得名于的关中地区的“八百里秦川”说法。由于关中地区地势平坦、气候湿润,且牧草多以苜蓿为主。苜蓿是张骞在出使西域之后带回来种植并用于饲牛的,故在汉代初期就有“饲苜蓿、重改良,牛质龟昔两牛一乘,今一牛一乘牛肉“的记述,苜蓿喂养后的秦川牛日益精壮且肉的品质也越来越高。

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秦川牛多为紫色和红色,占种族的80%以上,黄色较少。且体格高大,成年公牛平均体重大多为650公斤左右,有的甚至可以超过750公斤。秦川成年母牛平均体重可以达到550公斤,骨细肉多,役力强,出肉率高,净肉率50.5%。母牛的初情期为10月龄,1.5岁到2月适合配种,平均寿命为15年,有的时候也可以达到20年。但秦川牛的繁殖能力中等,终身可产6——8犊。18月屠宰率达58.3%,秦川牛的肉质鲜嫩,且自身就有特别的清香,在食用时,即使不蘸任何调料,也会觉得肉很香甜。


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顾名思义,鲁西黄牛原产于山东省西南部的菏泽、济宁地区。这类牛种与日本和牛也有点关系。众所周知,日本和牛是牛肉中的贵族,价格最贵,且有10%的日本和牛可以被选作高级牛肉。鲁西黄牛即是用山东本地黄牛和日本和牛杂交后的品种。

鲁西黄牛体积高大,成年公牛的平均体重可以达到750公斤,成年母牛的体重可以达到500公斤。并且鲁西黄牛还有体型匀称、耐粗饲、宜管理、挽力强、肉质好以及遗传性能稳定的特点。鲁西黄牛多为黄色,也有棕红色。其繁殖能力比秦川牛要高一些,终身可产7-10犊。鲁西黄牛的肉脂肪分布均匀,其雪花形态甚至可以与日本和牛媲美。


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从名字就可以看出,南阳牛产于河南南阳地区,这里的农民历来就有养牛的习惯,早在春秋时期,南阳牛就已经开始被圈养、舍饲了。我们熟知的秦国丞相百里奚是一个不折不扣的“弼牛温”,他的大半生都奉献在了南阳城的养牛事业中。南阳黄牛皮毛颜色有红、草白、黄色三种,大多数为黄色。南阳牛的体积大,和秦川牛的体躯相似,公牛体重在650公斤——750公斤之间,有的甚至可以超过750公斤。成年母牛体重多为420公斤——500公斤,且南阳牛母牛的繁殖能力较高,终身可产7——10犊,繁殖频次为一年能产一犊或者三年能产两犊。南阳黄牛的肉质细、香味浓、品质高、营养丰富,公认其滋补效果明显且风味独特。

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晋南牛产于山西省的晋南盆地,为山西地区地方良种,具有狮子头,老虎嘴,兔子眼,顺风角,木碗蹄的典型特征。据专家考证,著名的黄河大铁牛就是以晋南牛为原型建铸的。晋南牛颜色多为枣红色,成年晋南公牛的体重多为600公斤——700公斤,成牛母牛平均体重在340公斤——450公斤左右。晋南牛的肌肉结实有力,适应性强,出肉率高,可达到43.4%。但其繁殖性能以及泌乳能力相对较弱,终身可产5——8犊。


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延边牛是东北地区优良地方牛种,是在清朝时期随着朝鲜族的迁入而输入东北地区的。建国后,曾特地对延边牛进行了深入的研究调查,使得其育种能力提高,促进了延边牛的发展。延边牛抗寒能力强,体质结实,抗病力强,毛色多呈现黄色,毛长且密,皮厚而有弹性,是朝鲜与本地牛长期杂交、再经过精心培育的成果。延边牛成年公牛的平均体重在550公斤——650公斤之间,母牛的平均体重大都在400公斤左右。


从2007年起,秦宝牧业开始对秦川牛杂交改良技术的研发工作,致力于研发培育能产出中高档牛肉的肉牛品种。最终秦宝牛的母本选择了秦川牛,父本选择安格斯牛和日本和牛。秦川牛是中国五大黄牛之一,体格大、肌肉丰满、肉质芳香、大理石花纹丰富;安格斯牛适应性强、生长速度快、肉用品质好,并被誉为四大顶级牛肉之一;日本和牛是世界公认的品质最优秀的良种肉牛,肉质嫩而多汁,味道鲜美,营养丰富。秦宝牛采用三元杂交技术,先由秦川牛和安格斯牛进行混血培育,待牛犊养育长大以后,再与日本和牛进行混血培育,培育出的秦宝牛集三大品种优势于一身。

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当前,秦宝牛肉每一块牛肉均来自自繁自育的牧场,产自自繁自育的秦宝牛。秦宝牛产出的高端雪花牛肉,是秦宝牧业为了满足消费者对牛肉高端品质追求的成果。秦宝雪花牛肉以其观赏性、赏味性、营养性、保健性获得了国内外客户的高度认可。


吃牛肉,选择秦宝准没错!



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