干饭人，夏天也要好好吃饭啊！

买两斤秦宝牛腱肉回家，用凉水泡一会儿，以去除牛肉中的血水。洗干净后，把牛腱子肉用冷水焯一下，去除表面的血沫。

小贴士：一定要记得用冷水焯牛肉哦，冷水和牛肉一起煮开既可以将血沫逼出，又可以保证牛肉的柔软度。

将葱打结，姜切片，放入锅中和牛肉一起翻炒，待炒出香味以后倒入黄酒和酱油，稍微将牛肉翻动以后，在高压锅中加入开水，焖压25分钟后捞出放凉备用。

用高压锅炖牛肉的时间可以调凉拌的料汁：在碗中加入油辣椒、香油、酱油、香菜、花生碎、蒜末、醋搅开，再加入一勺牛肉汤拌匀，万能凉拌调味料就完成了。

牛肉做好捞出后切片倒上调好的料汁，再撒一些香菜、芝麻就可以开动啦！如果觉得不太方便，直接购买秦宝酱牛腱回家，切成片后用刚刚教你的万能调味料一拌，酸辣爽口，绝对开胃。

这道美食不算家常菜，但可以试一试，生拌牛肉丝是绝佳的一道夏日清爽美食。

做生拌牛肉最好是选用牛里脊、针扒、辣椒肉等部位。牛里脊被包裹在牛腹腔中，运动量最少，因此这部位大部分都是脂肪含量低的精肉，肉质比较细嫩。牛针扒是牛屁股后面部位的肉，脂肪较少，口感也很好。辣椒肉就是牛里脊旁边的部位，属于牛肩部，除了口感顺滑这一特点以外，吃起来还会有微微的甜味，很适合用来做生拌牛肉丝。

做法：将半冻状态的生牛肉切成丝，用醋精拌匀，之后用凉开水洗净醋精和血水。在其中加入香油、鸡精、盐、葱末、白糖、白胡椒粉、味精、酱油一起拌匀，在盘底铺上切好的白梨丝和香菜丝，最后撒上芝麻就可以吃了。

要做生拌牛肉丝，原材料选择也很重要，最好选择经过恒温排酸的牛肉。如果不知道去哪里可以购买高品质牛肉，可直接从必孚商贸中购买秦宝牛肉。秦宝牧业的每一块牛肉都采用了先进的加工工艺。德国进口生产线，坚持清真分割，低温72小时排酸，并且全程冷链配送，让您吃得放心。

一到炎热的夏天，大部分人都不想吃重油重辣的菜品，这个时候白切牛肉必然是夏季凉菜的不二之选。

做法：将牛肉解冻后去除筋膜，用水焯过后去除表面浮沫，加入几片香叶、小茴香、花椒、黄酒、八角、姜块、葱段、盐一起炖煮，把火调成中小火烧开。

小贴士：在煮开的过程中，要记得把汤表面的浮沫及时捞出，多用筷子在牛肉上扎一扎，确认其熟度。

大约炖煮一小时后，将牛腱捞出，调一小碗蘸水，切好的牛肉片放进去蘸一蘸，牛肉的醇香与蘸水的丰富滋味一齐在口腔中迸发，必定是夏日下饭、下酒的绝妙伴侣。

没有胃口的时候，最适合喝一些酸酸甜甜的汤来开胃，可以从必孚商贸中直接购买一些切好块的牛腩肉，买回家不用自己切块处理，方便又快捷。

做法：把牛腩放入凉水中煮开，去除杂质后捞出。炒锅中倒入油，再将姜片放入煎出香味。西红柿去皮切块在锅中翻炒，将其中的汁水炒出来后加半锅热水，大火煮开。再将处理好的牛腩块倒入锅中炖煮，记得汤要没过肉块。炖煮时转为小火，待肉较为软烂即可关火。最后在汤表面撒一些盐和香菜，酸甜开胃的西红柿牛腩汤就做好啦！

酸酸的西红柿既开胃又能补充维生素C，牛腩软滑不塞牙，没食欲的时候喝一碗，顿时让你胃口大开。

夏季天气燥热，身体机能也会随之下降，这个时候就需要摄入一些补气健脾的食物。古有“牛肉补气，功同黄芪”之说。牛肉中富含铁和锌，是补脾胃的佳品；而山药补中益气，健脾抗寒，含有丰富的维生素C，常年食用山药有降血糖、抗血管硬化、延缓衰老等诸多功效。其中的维生素C还可以促进牛肉中的铁和锌加速吸收，是健脾补气的完美CP。

做法：牛肉洗干净后，放入水中焯一下去除血水和杂质，山药切成滚刀大块放一旁备用。将处理干净的牛肉块、姜丝、料酒和几颗红枣一起放入炖锅中焖煮约两小时，再开锅加入山药块、枸杞继续炖煮半小时，最后撒一些盐、胡椒粉、鸡精，搅拌均匀后即可食用。