保乐肩是牛肩肉的一个别称，除了这个名字之外，牛肩肉也被称作肩胛肉、保乐肉。牛肩肉由两块肉交叉而成，处于牛的前肩胛部，和牛腿的上半部分。这个部位的肉口感丰富，纤维较细，脂肪含量低，吃起来很嫩滑，非常适合减肥人群。
平时只顾着吃牛扒了，没想到牛身上有这么多叫“扒”的地方吧！这三种肉和霖肉都属于牛后腿部比较优质的肉类，合称“三扒一霖”。牛针扒是牛屁股后面部位的肉，脂肪较少，适合用来做牛排、酱牛肉或者切成薄片后煮火锅。
牛烩扒则是牛后腿部位的肉，其前端连接着牛后腱，后端附在牛臀肉上，这个部位的肉纤维较粗糙，脂肪比牛针扒要多一些，在吃寿喜锅的时候选用这个部位的肉是极好的，吸饱汤汁的肥牛裹上打散的蛋液，肉质滑嫩加倍，柔软却不失嚼劲，每咀嚼一下还有甜甜的肉汁和牛脂肪间迸发的油香一齐从齿缝渗出~太绝了！
尾龙扒则是牛髂骨外侧，由肉质偏老的臀大肌和肉质较嫩的臀中肌共同构成，其中脂肪也不是很多，比较适合做牛排、铁板烧。
没听过吧？没听过就对了，因为一般人们叫它“牛腩”。撒撒米肉位于牛腩皮下，是牛腹部保护肋骨的一块肉，靠近盆骨两侧，一头牛身上只能产出不到两公斤。这个地方沉积着均匀的雪花油脂，奶香与肉香混合在一起，口感油润有韧性，鲜美多汁，满口留香，因此深受牛肉爱好者的喜爱。
辣椒肉就是牛里脊旁边的部位，位于牛肩胛骨前部的外侧，从肱骨头与肩胛骨结合处，形状像辣椒，属于牛肩部的一小块肉，肉质细腻，口感顺滑，吃起来还有微微的甜味，适合生吃或者处于半生状态的时候食用。除了辣椒肉以外，牛身上还有一些因外形而得名的肉：例如贝肉指的是牛后腹部的一块看起来像贝壳形状的肉；枕头肉即与烩扒相连接的一整块形似枕头的肉；还有被称作“黄金肉”的、位于牛后臀部位、和黄瓜外形相似的“黄瓜条”。
三肋S腹不仅名字拗口，其产出部位也是非常的“偏僻”——位于牛的第七根到第九根肋骨之间的靠里一侧。想必根据这个产出位置也不难看出，三肋S腹肉的产量是很少的。虽少但精，这个部位的肉切成薄片用来涮锅子是极好的，可以试试这么吃！
三筋肉是牛肩胛骨外部的牛肉，这个部位的牛肉口感鲜美，甚至很多食客都会拿它与生鱼片媲美。鲜红的肉上一条长长的白色的筋格外显眼。当三筋肉与烤盘相结合后，出油技能直接拉到满点，油香满满，嚼起来毫不费力。
牛霖肉也被称作“膝圆”，是牛膝盖部位的肉。由于这部分肉剔除出来以后看起来圆圆的，厨师们为它取了个爱称：“和尚头”。牛膝盖的肉？听起来就很难嚼的样子，但其实恰好相反，牛霖口感相对细嫩，筋很少，肌腱去除以后，肉的面积会变大，也更容易成型。三角牛霖是位于牛后腿的部位，更靠近牛尾部，包在牛霖肉的下外侧，属于运动组织和脂肪组织中间的位置。由于其外形大致为三角形，故被称为三角牛霖。三角牛霖的口感相对来说比较紧实、有韧劲。
秦宝牛肉的每一块牛肉均来自秦宝牧业自繁自育的秦宝牛。秦川牛是中国五大黄牛之一，体格大、肌肉丰满、肉质芳香、大理石花纹丰富；安格斯牛适应性强、生长速度快、肉用品质好，并被誉为四大顶级牛肉之一；日本和牛是世界公认的品质最优秀的良种肉牛，肉质嫩而多汁，味道鲜美，营养丰富。秦宝牛采用三元杂交技术，先由秦川牛和安格斯牛进行混血培育，待牛犊养育长大以后，再与日本和牛进行混血培育，培育出的秦宝牛集三大品种优势于一身，且牛肉上均匀地分布着雪花脂肪，雪花牛肉以其观赏性、赏味性、营养性、获得了国内外客户的高度认可。
秦宝牛产出的高端雪花牛肉，是秦宝牧业为了满足消费者对牛肉高端品质追求的成果，从外形看，秦宝牧业的雪花牛肉有一种雪花飘于烈焰之上的视觉震撼，浓郁芬芳的嗅觉享受以及鲜嫩多汁、入口即化的奢华舌尖体验，带给每位食客不一样的尊贵享受！
不同部位的肉适合不同的烹饪方法，
每一种肉也有专属于自己的特别口感，
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