那些你看完一定会说一声“啊”？的牛肉知识

人生没有什么烦恼

是一顿火锅解决不了的

如果有

那就吃两顿！

在吃火锅的时候，除了会必吃肥牛、毛肚、鸭肠之外，你们一定也会吃一些火锅丸子。但是你知道吗？平时买的牛肉丸中，有的里面可不是只有牛肉哦！有的甚至占比重最多的是其他的肉！

这里拓展一个小知识：配料表应该怎么看呢？

当配料添加量小于百分之二时，配料的排序是没有顺序的。但当配料添加量大于百分之二的时，配料的顺序是按由多到少排序的。而通过看配料表，也可以让我们消费者更加了解到这个商品中加了哪些配料，更有助于我们对不同商品进行对比，选择用料更好的产品。

根据以上介绍的相关配料表的顺序原则，你一定就知道，当不只有牛肉作为配料的牛肉丸一定是不太好的。

那么，为什么牛肉中要加入其他的肉一起混合呢？有以下几种原因，

首先，那必然是成本问题，牛肉由于其养殖规模小、饲养周期长、营养价值高、饲养成本高、出肉率不高、运输成本高等原因，价格都比一般的鸡、鸭、鱼、猪肉等肉类要贵一些。但是火锅丸子的价格又很低，如果要是丸子全部都用牛肉制作完成，那火锅牛肉丸的价格一下就会提高不少。平时买的一包火锅丸子差不多一颗均价2元，但在潮州手打牛肉丸店里的丸子一颗均价在5元左右，如果做火锅牛肉丸的商家坚持用纯牛肉，那他……

第二个原因是口感，像市面上经常看到的火锅牛肉丸，为了能有较为细腻软滑的口感和爆汁的体验，所以加入了一些鱼糜、浓缩汤汁等配料。

第三个原因是味道，加入了鸡皮、鸡肉等配料的牛肉丸在味道上也会大大提升，况且在食品安全通则里，只要这个食物的配料成分里有牛，就可以取名带“牛”的食物名字，这对于生产的商家来说，简直是一举两得的事情，又何乐而不为呢？

但其实这样添加了许多其他肉的牛肉丸也是可以放心食用的，如果你还是想在购买的时候，尽量挑选品质好一些的牛肉丸，那你就可以选择执行标准为《SB/T 10610-2011 肉丸》的产品，这个标准下的肉丸要求第一个配料必须是含量占比最大的，所以其含肉量是有保证的。

如果不想去挑选，建议您可以直接购入秦宝牛肉馅，剁成肉糜以后，再加入一些其他搭配的蔬菜碎，再加入鸡蛋、黄酒、白砂糖等调料搅拌均匀，戴上一次性手套，边将食材混合，边配合摔打，让它可以在吃起来更加的Q弹。最后将肉馅揉搓成一个个的小球，放入锅中煎好或者放入锅中煮成形，做好后冻入冰箱里，等吃火锅的时候直接拿出来吃就可以了。

有很多食客会调侃到：“某某品牌的红烧牛肉面从开始生产就杀了一头牛，现在还有一只前腿没有用完”

其实红烧牛肉面真的被误会了，里面是真的有牛肉成分的，只不过这些牛肉都是经过脱水处理的，所以视觉上看起来特别的小，用水一泡它的体积才会变大。按工厂的生产标准来说，每桶红烧牛肉面中只有1.349克的牛肉干。我们来算一算，一般100斤牛肉可以做32斤牛肉干，而像一般的牛大概有600、700斤，一头牛出肉差不多有350斤，算下来一头牛可以做112斤的牛肉干，也就是大约44800份脱水牛肉，也就是44800桶牛肉面。

所以，包装袋上写的“图片仅供参考”是提醒你真的只是仅供参考！如果你想吃高配版的牛肉面，建议你还是自己在家做吧！

买一些秦宝生牛肉切成大块儿，然后放入清水中浸泡，在此期间要记得多换换水，直到把肉中的的血水泡出来。将牛肉冷水下锅焯水。然后起炒锅热油，放入冰糖和大料，小火慢慢炒，直到炒出糖色，再把牛肉块儿放入裹糖色后，再加入香叶、桂皮、葱段、姜片等调味料调味，然后再倒入一些黄酒，老抽，最后加入大量凉水熬煮一小时，就可以啦！再自己煮一些你爱吃的面后，把牛肉切片儿放到上面，可以再搭配一些蔬菜。如果你没有时间做红烧牛肉的话，你也可以直接购买秦宝酱牛肉或者酱牛腱哦！

在石家庄街头，你走两步就能看到安徽牛肉板面的招牌，而对于此：安徽人想说：我不是，我没有，别瞎说！据说，板面的名字是因为在和面过程中，会将面团放在案板上摔打而得名的。

据资料显示，板面这种食品源自太和县，而当你到了太和县会发现，这里正宗的板面是“太和羊肉板面”，到底是哪一家商贩最先把羊肉板面中的羊肉换成牛肉的？现在已经无从考究，只是可以知道当这种美食到了北方以后，与石家庄当地的美食文化相结合，成为了现在石家庄的一张特色美食名片。有网友调侃说：“没有吃过正宗安徽特色牛肉板面，你就不算到过了石家庄。”