每次在西餐厅吃牛排的时候
服务员总会问你
请问您牛排吃几分熟啊？
你一般会怎么选择？
这个熟度的牛排的煎烤时间
不超过三分钟
在完成烹饪以后
牛排的表面微微变熟
该熟度适合吃生牛肉沙拉
切开后还会有血水渗出
但这样的牛排肉质非常嫩
且其最外边的一层肉会非常挂汁
内部的肉还保持牛肉本身的
鲜嫩口感
一分熟的牛排烹饪时间
不应该超过四分钟
外表微微焦脆
生肉较多
内部的肉质大部分呈红色
三分熟的牛排烹饪时间
应该不超过八分钟
其内部已经全部加热
咬一口下去
可以吃到熟肉和生肉的混合感
这样煎出来的牛肉
会非常鲜嫩多汁
而高级的三分熟牛排
在切开后是不会有血水流下来的
且其肉质温润滑糯
轻轻嚼动就会软烂
留下的只有满口的牛肉香味
煎烤的时间
应当不超过8-10分钟
烹饪完成后
牛排的内部为粉红色
且夹杂着浅灰和棕褐色
牛排内部温度较为均匀
相对于上面几种熟度来说
没有那么嫩
但由于其肉质口感、温度等
比较均衡
所以选择牛排五分熟的食客
相对来说多一些
七分熟牛排煎烤时间应不超过12分钟
内部为浅灰色和深褐色中夹杂着少许粉色
这个熟度的牛排就比较具有嚼劲了
肉质偏厚重，但不会过老
其表面温度大约为63-68摄氏度
烹饪时间约为12-15分钟
表面有微微的烤焦痕迹
肉里的汁水不算多
这个熟度的牛排口感就比较耐嚼了
Mashed Potato(土豆泥)或Baked Potato(烤土豆)、French Fries(薯条)，可以在这三种土豆食品中任选其一做为配菜，土豆泥可以在里面加一些牛肉汁调味，烤土豆可以用食用刀切开后，涂上少许牛油(Butter)或食盐调味，薯条可以搭配一些沙拉酱或番茄酱类似的酱料。
各个种类的蘑菇都是牛排最“润滑”的搭档，蘑菇在烤完以后会分泌很多汁水，外焦里嫩，所以很多女性食客很喜欢的配菜。
菠菜加牛排也是非常经典的搭配，但一般只利用菠菜的叶，不会用菠菜的菜梗，且为了保持菠菜的色彩和口感，一般只在沸水里煮上半分钟，捞出来再立刻放入冰水当中。
牛排一般搭配的酱汁有A1 Steak Sauce A1牛排酱、Wild Mushroom Source 蘑菇汁、Black Pepper Sauce黑胡椒汁等，但也有一部分食客喜欢不加调味料的原味牛排，更喜欢品尝牛肉的原汁原味。
最常见的菲力牛排也被叫做牛里脊，由于这个部位被包裹在牛腹腔中，所以这里的肉质比较细嫩，大部分都是脂肪含量低的精肉。是运动量最少、口感最嫩的部位。这里秦宝牛肉送你一个小秘诀，就是如果把新鲜的牛里脊肉放在冰箱冷藏室冷藏一两日食用起来会更嫩哦。
西冷牛排取自牛柳上方的肉，西冷牛排又叫纽约客牛排，吃起来韧性较足，肉质较厚，咱们平常去牛排馆点的菜单上的西冷牛排，其实就是指牛外脊这部分。
一般取自牛的上腰部位，是菲力和西冷的结合体，是由脊肉、脊骨和里脊肉组成的。细嫩的肉质和厚重口感全都具备。
你有的时候会不会想自己在家煎的牛排为啥那么像抹布，但餐厅的牛排就那么鲜嫩多汁呢？其实有很大一部分原因是因为牛排比较厚，餐厅一般会采用烤的方式，所以厚度一般超过1.5cm的牛排，尽量先放进烤箱烤一会儿。但这个火候也很难把握。建议你直接购买薄切的成品牛排回家。
必孚商贸里就有啊！你直接扫码购买秦宝牛排回家就ok啦！
做法秦宝也给你奉上啦：提前把秦宝牛排从冰箱里拿出来醒一小时，然后用厨房纸吸去表面的血水。然后给牛排两面撒盐腌制一会儿，再起锅热油，把牛排放进去煎就好了。最后一步：开吃！
秦宝牧业自繁自育的秦宝牛是国内唯一产出雪花牛肉的品种，秦宝牧业根据日本雪花牛肉的定级方法，分为A1到A5级别。A1对应No1-No2，A2对应No3，A3对应No4-No5，A4对应No6-No7，A5对应No8-No12。
这点应该很多人都知道，应该左手拿叉按压住牛排，右手拿刀，把牛排切成比较好入口的小块后用叉子送入口中。
刀叉的摆放位置不同是有不同含义的，具体含义请参照下图。
除此之外，还要提醒你一点，如果是你和同行者需要谈话，那么刀叉可以举着不用放下，但一定要记得如果需要做动作的时候要把刀叉放下，不要拿着在空中胡乱挥舞。也不要一只手拿着刀或者叉，而另一只手去喝红酒或者擦嘴，这样也是不礼貌的。
