为什么中国人爱吃猪肉而外国人爱吃牛肉呢？

为什么牛肉那么贵呢？因为中国是一个农耕大国，没有那么多地可以用来养牛，中国的农业重点放在谷物的精耕细作上，以生产小麦、水稻为主。相对来说，重心并不在畜牧业上，也没那么多精力和时间去饲养牛羊这样的牲畜。但鸡、猪就好饲养很多，用剩饭剩菜就可以饲养，节省饲料30％左右，且抗病害能力高、繁殖很快，猪肉只需要饲养半年就可以出栏，供应到市场上销售了，但养牛的周期就比较长了，大约需要两年。繁殖快的猪肉更适合中国庞大人口的饮食习惯。因此对于中国来说，还是养猪比较多。

其实在中世纪的时候，牛肉很少会出现在欧洲人的餐桌上，因为在当时，牛是农业生产力的主要来源，既被当作重要的农耕工具，也被当作重要的交通工具。除此之外，牛为西方人提供的可不仅仅是肉制产品，还是黄油、肥料和乳制品的主要来源。但在当时那个年代，养牛较少，且成本高，欧洲人食用的大都是比较年老的牛。

而牛肉真正普遍出现在欧洲人饭桌上的时候是在澳大利亚和阿根廷大规模发展畜牧业的时候，这也是近代的事情了。

但其实所有的外国人都爱吃牛肉是个误区，现如今，在一些拉丁国家，比如法国，还是以牛羊肉为主，猪肉很少见，且形式多以香肠为主。像俄罗斯和保加利亚这样的国家还是爱吃猪肉的，但他们也是会把烤好或者炒好的猪肉放进机器中，然后压制成统一的形状，在餐桌上切好食用。且像德国、意大利、波兰、法国、意大利等国家吃猪肉都超过70%，比如德国肘子就非常有名，所以并不是只有中国人都爱吃猪肉。

中国人吃猪肉的历史由来已久，春秋战国时期《曾子杀猪》的故事就可以看出，在那时，虽然吃猪肉的频率不高，但这时，人们就已经开始吃猪肉了。但在先秦时期，牛肉多供于贵族食用，且大量的牛会用来祭祀，据《礼记·王制》中说：“诸侯无故不杀牛，大夫无故不杀羊，士无故不杀犬豕，庶人无故不食珍。”由此可以看出当时牛的地位是非常高的，即使是诸侯都不可以杀牛。

在唐宋之前，某些生产力并不发达的时期，牛更是非常珍贵。苏轼有说过，在当时“丧牛如丧子”。对就是这么夸张！

唐朝的皇帝为了吃到牛肉绞尽脑汁，只有在当时来说非常奢侈的“烧尾宴”上才能吃一道“水炼犊”——牛犊做的汤菜。且为了不被百姓所诟病，皇帝找的理由是：“牛犊不算牛，不影响生产”来搪塞过去。

在宋朝，不仅活着的牛不能杀，即使牛死了也不能随便杀，如果要杀，必须通知官府进行备案，除了人们食用的牛肉可以在市场上流通以外，其他身上的牛皮、牛筋都要被政府收走作为战争工具。

所以，从那时起，中国人就不经常吃牛肉，且在当时出现在餐桌上的大都是羊肉，猪肉是到明清时期才流行起来的。

马坚在他独立翻译出版的《古兰经》中对其中的规定做了解释：中东、北非、欧洲地区都信仰伊斯兰教和犹太教，他们大量饲养牛羊，认为猪是最不喜欢清洁的动物，他们觉得如果食用猪肉会大大增加感染寄生虫的几率，所以这些地区的人民都不吃猪肉。在中国，除了几个少数民族不吃猪肉以外，大部分中国人都是有食用猪肉的饮食习惯的。