每个地方都有自己的地方特色
根据这些特点
也都有着各自不同的别称
比如北京是帝都
上海是魔都
广州是妖都
昆明是花都
哈尔滨是冰都
可你们听说过陕西是什么都吗？
有一个词最合适不过了
那就是“馍”都
在陕西
___夹馍
是个填空题
对于初次来到陕西的外地人
会特别惊讶
因为他们会发现在这片土地上
不是只有肉夹馍
万物皆可夹馍
外地人对陕西本地的夹馍了解
大概分以下几个等级
（个人意见，仅供参考）
如果说起肉夹馍三个字
绝大多数人心里想到的
一定是腊汁肉夹馍
每一个人或许都有过这样的疑问
“明明是馍夹肉，为什么要叫肉夹馍？”
据说，这种叫法有两个原因
第一种是说如果用陕西话读
“馍夹肉”三个字
很容易被别人听成“没夹肉”
不便于商家售卖
于是便把“肉”放在了前面
第二种据说是源于古代汉语语法
“肉夹馍”也就是宾语前置
寓意“肉被夹在馍中”
一般的腊汁肉夹馍的馍
都用的是师傅自己烤制的白吉馍
在行业内，烤的好的白吉馍有一个标准
烙花呈“铁圈虎背菊花心”状
而馍中夹的肉经过在炖锅中的“锤炼”
也已百般滋味汇在一起
软烂鲜香，肥而不腻
出锅后的肉被切成小丁
夹到刚刚烙好的白吉馍中
再浇上腊汁肉夹馍的灵魂
——“老卤汤”
这时候，馍的外表酥脆
而内部经过肉汁的浸泡
松软可口
再加上肥而不腻的肉丝
一口下去
人间美味不过如此
不同于腊汁肉夹馍
腊牛肉用的馍叫饦饦馍
饦饦馍是一个完完全全的“钢铁直馍”
由内而外都是比较酥脆坚硬的口感
而其中用的腊牛肉在制作时比较耗时间
在将牛肉泡、洗过后
一般要用八角、桂皮、茴香等
很多种香料进行腌制
在淡去牛肉本身的膻味后
还要腌一到两天的时间
再放入锅中炖上几个小时
因为太耗时间了
一般的打工人没有时间去做
所以一般家里不会做腊牛肉
可是陕西人还就爱这个味儿
于是很多上班一族
想出了一个新的吃法
直接买来袋装的秦宝腊牛肉
将其切片夹入馍中
放进微波炉里一热
表皮酥脆，腊牛肉香嫩多汁
色泽红润，糜而不烂
满满的牛肉香味儿
与街边现做的相差无几
再配上一碗凉皮儿
超过瘾！
菜夹馍与肉夹馍也有些许的不同
它不仅具备美丽的“外表”
同时也含有丰富的营养
在陕西
很多的摊位上准备的
可以馍里夹的菜就有十多种
只要馍里能夹得下
老板绝对会给你使劲夹
因为它价格低且营养丰富
受到了许多上班族和学生党的喜爱
成为了菜市场和学校门口的人气明星
早上赶去上班或者上学的路上
买一个菜夹馍
里面有胡萝卜、莲花白、青辣椒、黄瓜
海带丝、土豆丝等
多种蔬菜与饼皮绝妙配合
吃一个
立马开启元气满满的一天
这一款夹馍应该是近几年中的
馍中翘楚
这里的“蛋”可不是鸡蛋
而是咸鸭蛋的蛋黄
除了咸鸭蛋黄之外
在现烤出的馍中抹上一层秘制酱汁
再放进去一勺玫瑰咸菜和花生米
（你也可以在里面加个煎蛋）
这些食材同时入口
花生米的酥脆
咸鸭蛋黄的香
酱料的咸
层层口感，完美搭配
一种新鲜但醇香的味道刺激你的味蕾
将美味拓展出一个又一个的新的维度
这种夹馍本来起源于高陵
但近几年也成了各个地区的顶流
土豆被切成薄薄的一片
非常脆爽但又不失韧劲
土豆片的脆和松软的饼皮在一起
碰撞出特别的口感和绝妙的美味
再蘸上满满的秘制酱料
夹一筷子煮熟的豆腐皮和生菜
好吃到飞起！
水盆羊肉
以大荔，蒲城和澄城三地最为出名
搭配水盆羊肉的月牙饼
也有自己的独特魅力
饼外形呈月牙状
外表酥脆，中间是空的
而水盆羊肉的吃法有两种
一种是用手把月牙饼撕成小块
泡在水盆羊肉的汤中
还有一种那必定是得用陕西的经典吃法
——夹
把汤盆里的带皮羊肉
夹一两块儿塞进月牙饼的中间
再加一筷子粉丝、小菜
舀一勺辣子
最后加一勺汤浇在上面
让你越吃越上头
碳水+碳水的组合
你尝试过吗？
这绝对不是黑暗料理
被誉为“三秦套餐”的
凉皮儿、肉夹馍、和冰峰汽水
任意两种搭配都是绝妙体验
这不就来了
擀面皮夹馍
擀面皮用酱汁调过味
再加上半勺陕西独有的辣子
老板用筷子拌开
再夹进热乎的饼里
如果有食客吃得急
擀皮儿的汁还会顺着流下来
浸透饼皮
饼皮也就会更加有味道
这一个“碳水炸弹”
吃一个能顶一天！
除了上述这些__夹馍的食品
其实陕西还有很多让你意想不到的
夹馍吃法
麻辣烫夹馍、臭豆腐夹馍、笼笼肉夹馍
……
只要你能想得到
没有我们馍夹不住的
